专家称中国全谷物食品从“小众选择”走向“大众日常”
2026-06-02 05:57:55 新浪新闻
看到，黑青稞苦荞挂面、全麦馒头、糙米饼干等全谷物食品琳琅满目，部分企业现场演示全谷物食品制作过程，让观众直观感受全谷物食品从“难煮难吃”到“便捷适口”的转变。数据表明，中国居民全谷物消费占比不足1%，远低于发达国家的20%—35%。“全谷物是一个重要的健康膳食理念，它保留了种皮、胚乳和胚等完整结构，营养与活性物质丰富。”谭本刚表示，全谷物食品营养整体、功能多元，是传统“五谷为养、治未病”养生智慧与现代营养理念的有机结合，契合民众健康膳食新期待。该行业院士张启发看来，发展全谷物是粮食安全与健康中国两大战略的交汇点，是节粮减损、提升粮食利用率的关键路径，有助于守护国民健康。谭本刚认为，精制加工导致粮食出品率下降和营养流失，全谷物可最大限度提升可食用利用率，相当于开发“无形粮田”，对保障粮食安全具有战略意义。谭本刚表示，目前，中国在全谷物食品同煮同熟、口感改善、该领域上取得突破，龙头粮油企业纷纷推出全谷物低GI面粉、杂粮挂面等创新产品。与此同时，全谷物标准体系的构建为产业高质量发展指明方向。 谭本刚称，下一步，还将继续强化公益科普宣传，普及全谷物健康知识，同时补齐全谷物产品细分品类标准，优化口感风味，研发即食便捷产品，让科学膳食理念更加深入人心。
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